线下店如何卖好减脂食品

昨天说到想“躺瘦”，肯定会想到高蛋白食材“鸡胸肉”。吃法也是非常多，水煮、凉拌，怎么少油怎么来。除了自己做，还有就是开袋即食的包装鸡胸肉。

论时间，以品牌系列形象出现在线下终端的品牌是优形。在线上商城，这一类的产品现在就非常多了，如果说要购买的时候，一定要看商品详情后的配料表。

本周试吃报告中，我们大量的吃了很多的这一类减脂食品。还是由黎俊如的试吃减脂肉类的试吃小结。

一个是线下店卖的多的品牌—优形，一个是随潮流出全系列减脂减碳水产品品牌—橙子快跑。

1、优形

先来说说包装，很简单的塑制真空包装，小半个巴掌大的鸡胸肉，看着挺像那么回事，正餐系列有冷藏版和冷冻版。

相对来说比较方便的是冷藏版，微波一分钟或者不拆袋放进热水泡两三分钟就能吃，拆开吃的时候调味算是中规中矩，能对版烹饪味道，奥尔良嫩味，烧烤的孜然味、烟熏的淡淡烟制味，相对比较到位。

它的肉感，咬下去的口感。确实是水煮鸡胸肉那种条状的，肉感厚。让人觉得，哦，这就是一块肉，但又比自家做的要嫩，不会柴。

看配料表，鸡胸肉占比是大于等于80%，并非是全肉的。里面有复配肉制品增稠剂，是加了有魔芋粉而非淀粉，这个就比较有安慰感了。

低卡零食两个系列，一个是一口肠，一个是蛋白棒。蛋白棒，口感相对来说比较柴，是肉糜的粗粝感，减脂期间，解馋还是没负担的。

正餐选择上，如果对数据控制相对很严格的人，尽量选择尝试原味和烟熏的，复合添加比较少。

2、橙子快跑

 

橙子快跑，比较重营销活动。基本是常温版，看配料鸡胸肉并没有百分比说明，也含魔芋粉。包装是双层的，塑制+铝箔。

从外形看上去相对比较有卖相，但实际并非整块肉，里边是有大小几块的肉块，拆开后试吃，虽然也是条状肉块，但吃起来肉感更糜烂一点。没有肉块的厚实感，肉层上有小部分汁水冻，咬下来有一点点沁汁感，做正餐差那么一点味道，更偏向于非正餐的零食口感。肉感相对好一点的是黑胡椒口味，相比其它口味更厚实。单从性价比来说，黑胡椒胜出。

鸡肉系列的零食，尝试了鸡胸肉丸，60g一袋，一袋6个，比较能接受的大小，也是双层包装，常温保存。拆开后有一股淡淡的火腿肠的味道，不过没那么重的香精味，咬下去是硬弹形的，虽然带一点点鸡肉火腿肠的味道，但比火腿肠要紧实些。

不是全肉的厚实感，也不是淀粉的粉渣味，看配料表，应该是大豆分离蛋白的作用，素肉的味道。因为有鸡胸肉的加入，又比全素肉要厚实些。这个零食类的肉丸，口感上是胜过正餐鸡胸肉的。一袋60g，配上荞麦面和蔬菜，也是可以当正餐的。

为了更适合健身减肥人群的需求，像高蛋白低脂肪低碳水等包装食品，连包装克重都是60g-120g之间。一餐的量，非常方便。

3、那店里怎么卖好这一类的食品？

做线下店可以搭配粗粮、杂粮主食、无糖零食饮料可以做健康饮食小专区。最好搭配成半成品正餐、速食餐、微波正餐可以做成懒人饮食、上班白领省时小主题等。

线下店在品项挑选上，先从单一分类的品牌开始，比如专门做鸡胸肉类的品牌、专门做牛肉类的品牌、专门做荞麦食品的品牌。

进入到大分类时，肉食类一个品牌、粮食类一个品牌、零食类一个品牌。这样成系列陈列，会更加有品牌信任度。

前期不要为了省事，挑一个什么品项都做齐的品牌，这类型的品牌90%以上概率是代加工，口味上踩雷风险比较大。

什么时候可以进这类商品，在前三名品牌格局形成后，再择优引进。

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